Плов из говядины

Продукты (на 6 порций)
Говядина (мякоть) – 600 г
Рис пропареный, длинный – 500 г
Морковь – 250 г
Лук репчатый – 250 г
Масло растительное – 80 г
Чеснок – 1 головка
Приправа для плова – 1 ст. ложка
Соль – две чайных крупной соли
-----------------------------------

- Рис тщательно промываем в холодной воде (5-6 раз) и замачиваем на 30 мин.
- В казанке разогреваем растительное масло и выкладываем лук. Обжариваем несколько минут на среднем огне
- Мясо нарезаем средними кусочками. 4-5см
- Выкладываем мясо в казанок и обжариваем с луком 10-15 минут.
- Морковь очищаем и нарезаем брусочками.
- Добавляем морковь в казанок. Жарим всё вместе 5-7 минут.
- Добавляем приправу для плова и всё перемешиваем.
- Вливаем горячую воду, чтобы она покрыла мясо 1–2 см
- Накрываем крышкой и тушим мясо с овощами (зирвак) 40-50 минут на умеренном огне.
- Рис сливаем и подсушиваем, затем выкладываем рис на зирвак и разравниваем слой риса.
- Вливаем горячую воду, уровнем выше риса примерно на 1,5-2 см. Солим. Не перемешиваем.
- Кладём в центр головку чеснока, слегка погружая её в рис.
- Тушим на малом огне.
- Вода должна впитаться в рис. На это уйдёт примерно 10-15 минут.
- Делаем несколько отверстий деревянной палочкой.
- Закрываем казанок крышкой и готовим плов еще 15 минут.
- Снимаем с огня, дать настояться 15 мин.
- Перед подачей плов в казанке перемешиваем.